По документам всё стандартно: для Грузии нужен лишь загран. паспорт. Ну и документы на мотоцикл. В Турции попросят еще купить грин. карту.
Маршрут сложно залить. Я пробовал в гугле его забивать - не хватает промежуточных точек. В описании к любому ролику из плейлиста есть ссылка на описание с фотками. Там есть маршрут по дням более подробный.
Если в общем то: Москва-Владикавказ-Тбилиси-Телави-Мцхета-Батуми-кусок по турции-Ахалцихе-Боржоми-Тбилиси-Грозный. А дальше я поехал в Сочи а мои попутчики в Москву.
На спорте, на мой взгляд, не лучший вариант ехать. Грузия хороша именно природой, горами, куда дороги так себе. Идеальный вариант - тур эндуро или паркетничек. Который и на асфальте может нормально ехать и, в случае чего, с него съехать и не чувствовать себя ущербным.
В четвертой части про дорогу в Омало посмотри какие там могут быть дорожки :)
Ну и во второй части - Военно-Грузинская, где тоже не везде асфальт.